PASSION ET EXPÉRIENCE -
C'EST DANS NOS VEINES

DEPUIS PLUS DE CINQ DÉCENNIES, J'AI CONSTRUIT MA RÉPUTATION INÉGALÉE SUR LE CHOIX DE LA MEILLEURE VIANDE BOVINE À PARTIR D'UN CHEPTEL ENTIÈREMENT TRAÇABLE, ÉLEVÉ NATURELLEMENT DANS LES PRAIRIES LES PLUS FRAÎCHES ET LES PLUS VERTES.

J'ai toujours été convaincu que le produit devait parler pour lui-même. Le savoir-faire de nos maîtres bouchers, notre processus unique de maturation « dry-aged » et la sélection de viandes sont basés sur un principe de base de valeurs traditionnelles.

Aujourd'hui, je suis toujours personnellement impliqué dans la préservation de ce patrimoine en confiant mon enseigne uniquement au meilleur. Allan Morris dirige une équipe de boucherie combinée d'une expérience de plus de 100 ans dans les méthodes maturation « dry-aged », assurant le transfert de ma passion et de mon âme à votre cuisine et vos clients.

JOHN STONE MBE - FONDATEUR

Notre passion et notre expérience pour choisir le meilleur bœuf en Irlande, combinée avec des générations de savoir-faire nous a appris à créer la pièce de bœuf parfaite d'une saveur exceptionnellement riche et caractéristique. Ces compétences et méthode nous ont valu le prestige de créer la norme en vigueur dans la maturation « dry-aged » du bœuf.

ALLAN MORRIS, DIRECTEUR GÉNÉRAL