丹精こめた生産

５０年以上にもわたり、John Stoneは最高のドライエイジングビーフのサプライヤーとして、世界的に高い評価を築いてきました。私たちのアルチザンブッチャー(熟練した肉職人)は、完全にトレーサビリティが確立され、最も新鮮で青々とした牧草のみで飼育している農場から、最高のアイリッシュビーフのみを巧みに選びます。結果、私たちのユニークなドライエイジングのプロセスと合わせて、非常に特徴のある味と最もジューシーな肉を作り出します。

これは私たちの自負だけではありません。お客様も、私たちの優れた品質に満足してくださっています。

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必然ともいえる成功

私たちのグラスフェッドビーフのリブアイステーキは、2017 & 2018 年World Steak Challengeで「ゴールドメダルステータス」を獲得しました。地位が私たちの世界クラスの製品に加わったことを誇りに思います。私たちはこれからも、牧草のみで飼育した最高のアイリッシュビーフを選び、伝統のあるドライエイジングプロセスを用いて骨付きのまま熟成させることで、素晴らしい味の肉を作り続けます。

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ノウハウがすべて

私たちは、純粋に伝統的な手法だけを使ってドライエイジングの技法を完成させ、非常に柔らかい、味わいに深みのある牛肉を作り続けています。ソルトウォールも酒も使わず、マッサージもせず、肉を熟成させる伝統的な技術のみで優れた舌触りと味を作り上げ、お客様に喜んでいただいております。これによってジョン・ストーンは世界のシェフの間でも、最高のドライエイジドビーフのマーケットリーダーとしての名声を常に得ています。

特別な細工も、ホルモン剤も、意味のない無駄な技も必要ありません。すべてはノウハウなのです。

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